推荐食谱
冰糖蹄髈
主料：蹄髈一只、葱、姜、花椒、干辣椒、草果、八角、香叶、老抽、料酒、盐、生粉、上海青、冰糖
A. 首先将葱白切段，姜切大片，干辣椒切节，上海青一分为二切开；
B. 锅中放入清水，将蹄髈下锅煮30分钟后捞出装盘；
C. 接下来在蹄髈的表面均匀抹上老抽上色；
D. 锅中倒适量油加热，将蹄髈入油炸，炸至表皮成虎皮状后捞出；
E. 锅中留底油，放入姜片、冰糖、炒至冰糖逐渐溶化，起泡时将八角、香叶、葱白段、干
辣椒、草果下锅，一起煸炒出香味，再将蹄髈下锅翻炒；
F. 然后加入清水、老抽、料酒、半勺盐，煮开倒入高压锅内压两个小时，盛出装盘；
G. 在锅内放入清水，烧开，放半勺盐、几滴油，将上海青下锅焯水，变软后捞出；
H. 最后，将煮蹄髈的汤倒入锅中，捡出配料，煮开后，加水淀粉，收汁至粘稠时，将汤汁
淋到蹄髈上，再将上海青摆盘，即可；
东坡肘子
原料：猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤匙、汤半斤、盐、味精适量。
步骤：
1、将猪肘飞水去血沫；
2、将一半 老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结；
3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂；
4、取出摆放在盘子里；
5、在小碗 中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料；
6、将味料均匀地浇在猪肘上面即成。
