猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

推荐食谱

粉蒸排骨

主料：排骨、红心地瓜、葱花、五香蒸肉粉、蒜末、姜末、酱油、米酒

A. 将排骨洗净，去除血水和杂质；

B. 姜末、蒜末与排骨拌匀，加少量盐，腌制30分钟；

C. 地瓜切成滚刀块，铺在蒸碗碗底；

D. 将蒸肉粉倒入另一个碗中，将排骨裹上蒸肉粉摆在地瓜上；

E. 锅中加清水，将蒸碗放入锅中隔水蒸熟，出锅撒上葱花即可；

莲藕排骨汤

主料：排骨、姜片、盐、莲藕

A. 锅中加水，放入姜片和葱白，水开以后放入洗净的排骨绰去血水；

B. 绰好水的排骨用清水洗净，控水；

C. 砂锅中加入足量清水，放入姜片、排骨，盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时；

D. 把莲藕切成滚刀小块，半小时以后，把莲藕加入排骨汤中；

E. 继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可；

红烧排骨

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。

做法：

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2.锅内倒油，同时放入白糖，用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。