
猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
推荐食谱
粉蒸排骨

主料:排骨、红心地瓜、葱花、五香蒸肉粉、蒜末、姜末、酱油、米酒
A. 将排骨洗净,去除血水和杂质;
B. 姜末、蒜末与排骨拌匀,加少量盐,腌制30分钟;
C. 地瓜切成滚刀块,铺在蒸碗碗底;
D. 将蒸肉粉倒入另一个碗中,将排骨裹上蒸肉粉摆在地瓜上;
E. 锅中加清水,将蒸碗放入锅中隔水蒸熟,出锅撒上葱花即可;
莲藕排骨汤

主料:排骨、姜片、盐、莲藕
A. 锅中加水,放入姜片和葱白,水开以后放入洗净的排骨绰去血水;
B. 绰好水的排骨用清水洗净,控水;
C. 砂锅中加入足量清水,放入姜片、排骨,盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时;
D. 把莲藕切成滚刀小块,半小时以后,把莲藕加入排骨汤中;
E. 继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可;
红烧排骨

原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。
做法:
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);
2.锅内倒油,同时放入白糖,用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;
5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。