推荐食谱
葱爆猪舌
主料：猪舌、油、盐、八角、香叶、桂皮、高汤、干辣椒、大葱、酱油、胡椒粉、料酒、淀粉、麻油
A. 猪舌整个表面用盐反复搓揉洗净，放入热水中煮沸，去掉血水和表面浮沫；
B. 猪舌放入老汤中，加入香叶、桂皮、八角，大火烧开转小火煮1-1.5小时；
C. 煮好的猪舌捞出切片，大葱切段；
D. 锅内少许油爆香干辣椒，放入葱段爆香，放入猪舌片，淋少许老汤，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒调味，加淀粉勾芡；
E. 出锅前淋少许麻油即可盛盘；
卤猪舌
主料：猪舌、自家卤料、酱油、蒜头、姜片、料酒
A. 猪舌清洗后加适量清水，加入姜片和适量料酒煮滚；
B. 煮滚后关火把水倒掉，冲凉水，把猪舌上面的白色物刮洗干净；
C. 自家卤料加适量清水、酱油、蒜头和姜片，放入猪舌卤制30分钟左右；
D. 切片装盘即可；
凉拌猪舌
用料：猪舌2根、京葱1根、大蒜3、4瓣、红油辣椒2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、醋1/2汤匙、盐少许、味精少许、菜油3汤匙、青花椒1小把。
做法：1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出；
2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片；
3、将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上；
4、取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可。
