蹄髈
蹄髈
概况: 肉厚骨细,香糯黏牙
价格:
98.00
规格: 500g
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产品详情

蹄髈详情.jpg


推荐食谱

冰糖蹄髈

9冰糖蹄髈.jpg

主料:蹄髈一只、葱、姜、花椒、干辣椒、草果、八角、香叶、老抽、料酒、盐、生粉、上海青、冰糖

A. 首先将葱白切段,姜切大片,干辣椒切节,上海青一分为二切开;

B. 锅中放入清水,将蹄髈下锅煮30分钟后捞出装盘;

C. 接下来在蹄髈的表面均匀抹上老抽上色;

D. 锅中倒适量油加热,将蹄髈入油炸,炸至表皮成虎皮状后捞出;

E. 锅中留底油,放入姜片、冰糖、炒至冰糖逐渐溶化,起泡时将八角、香叶、葱白段、干

辣椒、草果下锅,一起煸炒出香味,再将蹄髈下锅翻炒;

F. 然后加入清水、老抽、料酒、半勺盐,煮开倒入高压锅内压两个小时,盛出装盘;

G. 在锅内放入清水,烧开,放半勺盐、几滴油,将上海青下锅焯水,变软后捞出;

H. 最后,将煮蹄髈的汤倒入锅中,捡出配料,煮开后,加水淀粉,收汁至粘稠时,将汤汁

淋到蹄髈上,再将上海青摆盘,即可;

东坡肘子

9东坡肘.jpg

原料:猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤匙、汤半斤、盐、味精适量。

步骤:

1、将猪肘飞水去血沫;

2、将一半 老姜和蒜分别剁末待用;另一半老姜拍破,取葱挽成结;

3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中,上沸水蒸锅中,用中火蒸约一小时后放老抽,续蒸至猪肘软烂;

4、取出摆放在盘子里;

5、在小碗 中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料;

6、将味料均匀地浇在猪肘上面即成。


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