推荐食谱
黄豆烧猪尾
食材：猪尾、黄豆、葱姜、八角花椒、老抽、盐、冰糖等。
做法：
1、黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀；猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少；
2、剁成小块，入锅用水氽一下，捞出备用；锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香；
3、随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆；
4、加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐。大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅。
卤猪尾
1.原料：猪尾1000克
2.香料：小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片、红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。
A.猪尾洗净，冷水入锅；
B.水开后焯几分钟，打掉浮沫，捞出温水洗净备用；
C.猪骨棒敲碎后放入水熬2小时后将骨头捞出，最后所得高汤；
D.将高汤放在锅中加入白糖适量（葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中）、酱油烧开后放入猪尾，煮20分钟时加入料酒继续煮10分钟，转微火慢卤2小时，加适量的盐调味；
E.食用时捞出切小段装盘即可。
