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蒜香手抓龙骨

主料：龙骨、大蒜、香菜、姜、葱、八角、香叶、泡椒、老抽、生抽、盐、料酒、辣椒粉

A. 龙骨洗净焯水，置锅中，放入葱、姜、八角、香叶、泡椒，加一勺老抽一勺生抽一大勺料酒适量盐，倒凉水没过龙骨；

B. 盖上锅盖，大火烧开，转小火，焖40-50分钟；

C. 打开锅盖，大火收汤；

D. 大蒜香菜切末，待汤汁收浓稠，加入辣椒粉大蒜香菜末，调入适量味极鲜，趁热拌匀，用热气激出大蒜香菜的香味，出锅装盘即可；

酱龙骨

用料：龙骨900克、食盐5汤匙、葱1根、姜2片、蒜1个、八角3个、桂皮1段、生抽4汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、水3升

做法：

1.材料备好

2.大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好

3.将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时

4.这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干净

5.锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫

6.另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、盐

7.盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时

8.酱香味浓的酱骨架就做好了