肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症
推荐食谱
菠菜猪肝汤
主料：猪肝、菠菜、盐、酱油、鸡精、姜、淀粉
A. 菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净；
B. 猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中汆烫，捞出，沥干；
C. 锅中倒入清水煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可；
嫩炒猪肝
用料：猪肝、淀粉、料酒、生抽、盐、糖、姜、蒜头、青椒、红椒、洋葱、干辣椒、青蒜叶
做法：
1. 猪肝买来在水中泡半小时
2. 剪去白色筋，切成薄片，腌制15分钟
3. 猪肝焯水，沥干水份
4. 洋葱、青椒、红椒，切小块
5. 锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味
6. 接着放青椒红椒，煸炒至断生
7. 倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，少许老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，勾芡，关火
8. 装盘
