推荐食谱
红烧肥肠
用料：肥肠、面粉、豆瓣酱、香料若干、葱姜蒜、花椒、白酒、冰糖、泡椒、炮姜、莴笋
做法：
1. 把洗净的大肠（用面粉清洗）切成小断，不要太小，肠会缩水的。放入锅中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，葱段和姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。
2. 捞出煮好的肥肠沥干，剁碎豆瓣酱，准备各种材料备用。
3. 先炒搪糖色，热锅加入较多的菜籽油，加入冰糖小火炒化。
4. 当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时到入肥肠中大火翻炒上色。
5. 加入豆瓣炒香后，再加入葱姜蒜和所有香料继续炒香，加入白酒和酱油翻炒均匀。
6. 转入烧锅中，加入足量的热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。正宗的江油肥肠不是入口即化的口感，有些小嚼劲，喜欢十分软糯的亲可以自行增加时间，出锅前10分钟，试下是否需要加盐调味，并加入切成滚刀的青笋大火煮熟即可。
