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凉拌头皮

原料：

1、新鲜头皮；

2、葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量；

3、生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、盐适量调成汁；

4、芫荽、熟白芝麻。

做法：

1、头皮刮洗干净放在水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里；

2、锅里重新加入水烧开，放入料1+2大火煮开以后，转中火煮30-40分钟；

3、煮熟的头皮捞出晾凉，斜刀切成薄片和料3拌匀；

4、撒上芫荽熟芝麻即可上桌。